കൊച്ചി: കടല്‍ വിഭവങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് കൊതിയൂറുന്ന ക്രീമി ചെമ്മീൻ കറിയോ ക്രിസ്പിയായ സ്റ്റാർട്ടറോ പോലെ മനസ്സ് നിറയ്ക്കുന്ന വിഭവങ്ങള്‍ വേറെയില്ല.
ഗുണനിലവാരം നോക്കി മാത്രം വാങ്ങുക
ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കാതെ ഒരിക്കലും തിടുക്കത്തില്‍ ചെമ്മീൻ വാങ്ങരുത്. അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ വാങ്ങുമ്പോള്‍ അവയ്ക്ക് ഉറച്ച ഘടനയുണ്ടോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഇവയുടെ പുറംതോട് ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ച, ഇളം പിങ്ക് അല്ലെങ്കില്‍ തവിട്ട് നിറത്തില്‍ അർദ്ധസുതാര്യമായിരിക്കണം. കറുത്ത പാടുകള്‍ കാണുന്ന ബാച്ചുകള്‍ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക.
ഗന്ധം തിരിച്ചറിയുക
കടല്‍ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ വാങ്ങുമ്പോള്‍ നിങ്ങളുടെ മൂക്കിന്റെ സഹായം തേടാം. പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ചെമ്മീനില്‍ ശുദ്ധമായ കടല്‍ക്കാറ്റിന്റെ നേരിയ ഗന്ധമേ ഉണ്ടാകൂ. എന്നാല്‍ ശക്തമായ മീൻ നാറ്റമോ അമോണിയ പോലുള്ള രൂക്ഷഗന്ധമോ അനുഭവപ്പെട്ടാല്‍ അത്തരം ചെമ്മീനുകള്‍ വാങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വിശ്വസ്തരായ വ്യാപാരികളില്‍ നിന്ന് മാത്രം വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക.
കൃത്യമായി വൃത്തിയാക്കുക
അടുക്കളയില്‍ വരുത്തുന്ന ഏറ്റവും വലിയ തെറ്റുകളില്‍ ഒന്നാണ് ചെമ്മീൻ കൃത്യമായി വൃത്തിയാക്കാതിരിക്കുന്നത്. ചെമ്മീന്റെ പുറകിലൂടെ കാണുന്ന ഇരുണ്ട വര അതിന്റെ ദഹനനാളമാണ്. ഇത് കളയാതെ പാകം ചെയ്താല്‍ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ടാകുക മാത്രമല്ല, ദഹനപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാല്‍ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച്‌ ഇത് എളുപ്പത്തില്‍ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
വേവിച്ചെടുക്കുമ്പോള്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക
ചെമ്മീൻ വളരെ പെട്ടെന്ന് വേവുന്ന ഒന്നാണ്. സാധാരണയായി മൂന്നോ നാലോ മിനിറ്റ് മാത്രമേ ഇതിന് ആവശ്യമുള്ളൂ. കൂടുതല്‍ സമയം ചൂടില്‍ വെച്ചാല്‍ പ്രോട്ടീൻ മുറുകി ചെമ്മീൻ റബ്ബർ പോലെ ചവയ്ക്കാൻ കഴിയാത്ത അവസ്ഥയിലാകും. ചെമ്മീൻ അതാര്യമായ ഇളം പിങ്ക് നിറമായി മാറി ‘സി’ ആകൃതിയിലേക്ക് ചുരുളുന്ന നിമിഷം തീയില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക. ഇത് പാകം പാകത്തിന് ആയോ എന്നതിന്റെ കൃത്യമായ സൂചനയാണ്.
.jpg)
ഇവിടെ പോസ്റ്റു ചെയ്യുന്ന അഭിപ്രായങ്ങൾ Deily Malayali Media Publications Private Limited ന്റെതല്ല. അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും.
ഇന്ത്യന്‍ സർക്കാരിന്റെ ഐടി നയപ്രകാരം വ്യക്തി, സമുദായം, മതം, രാജ്യം എന്നിവയ്ക്കെതിരായ അധിക്ഷേപങ്ങൾ, അപകീർത്തികരവും സ്പർദ്ധ വളർത്തുന്നതുമായ പരാമർശങ്ങൾ, അശ്ലീല-അസഭ്യപദ പ്രയോഗങ്ങൾ ഇവ ശിക്ഷാർഹമായ കുറ്റമാണ്. ഇത്തരം അഭിപ്രായ പ്രകടനത്തിന് നിയമനടപടി കൈക്കൊള്ളുന്നതാണ്.