നിങ്ങള്‍ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികള്‍ കഴിക്കണോ, അതോ പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ കൂടുതല്‍ പോഷകഗുണമുള്ളതാണോ? ഫിറ്റ്‌നസ് പ്രേമികള്‍ക്കിടയില്‍ ഏറെക്കാലമായി ചര്‍ച്ചാ വിഷയമായിരുന്നു ഇത്.
.jpeg)
അമേരിക്കൻ ജേണല്‍ ഓഫ് ക്ലിനിക്കല്‍ ന്യൂട്രീഷനില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിലാണ് വെളിപ്പെടുത്തൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം അടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന ആളുകള്‍ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവരേക്കാള്‍ കൂടുതല്‍ പോഷകങ്ങള്‍ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
ഇത് ചോദ്യം ഉയര്‍ത്തുന്നു: ഏത് പച്ചക്കറികളാണ് നിങ്ങള്‍ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്? നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം. വേവിച്ച/ പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ആരോഗ്യം നല്‍കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം.
1. ചീര: ആരോഗ്യകരമായ ഇലക്കറികളില്‍ ഒന്നായ ചീര വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു. പോഷകങ്ങള്‍ കൂടാതെ, ഇരുമ്പിന്റെയും കാല്‍സ്യത്തിന്റെയും ആഗിരണത്തെ തടയുന്ന ഓക്സാലിക് ആസിഡും ഇതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുമായി സമ്പര്‍ക്കം പുലര്‍ത്തുമ്പോള്‍, ഉയര്‍ന്ന താപനിലയില്‍ ആസിഡ് വിഘടിക്കുന്നു, ഇത് പോഷകങ്ങള്‍ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
2. മധുരക്കിഴങ്ങ്: ഹാര്‍വാര്‍ഡ് സ്കൂള്‍ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെല്‍ത്ത് അനുസരിച്ച്‌, മധുരക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുമ്പോള്‍ കൂടുതല്‍ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നിലനിര്‍ത്തുകയും പോഷകങ്ങള്‍ കൂടുതല്‍ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, അസംസ്കൃത മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
.jpg)
ഇവിടെ പോസ്റ്റു ചെയ്യുന്ന അഭിപ്രായങ്ങൾ Deily Malayali Media Publications Private Limited ന്റെതല്ല. അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും.
ഇന്ത്യന്‍ സർക്കാരിന്റെ ഐടി നയപ്രകാരം വ്യക്തി, സമുദായം, മതം, രാജ്യം എന്നിവയ്ക്കെതിരായ അധിക്ഷേപങ്ങൾ, അപകീർത്തികരവും സ്പർദ്ധ വളർത്തുന്നതുമായ പരാമർശങ്ങൾ, അശ്ലീല-അസഭ്യപദ പ്രയോഗങ്ങൾ ഇവ ശിക്ഷാർഹമായ കുറ്റമാണ്. ഇത്തരം അഭിപ്രായ പ്രകടനത്തിന് നിയമനടപടി കൈക്കൊള്ളുന്നതാണ്.